Resep Asam-Asam Iga

 

Waktu persiapan

90 minit

Waktu memasak

60 minit

Waktu total

2 jam 30 minit

 

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 siung bawang putih, iris–iris
• 5 siung bawang merah, iris–iris
• 2 buah cabai merah, potong–potong 1 jari
• 3 buah cabai hijau, potong–potong 1 jari
• 3 cm lengkuas, memarkan / digeprak
• 2 lembar daun salam
• ½ kg iga sapi, potong-potong dan biarkan daging masih melekat di tulangnya
• 1 buah tomat, potong melintang
• 4 buah belimbing sayur, belah dua
• Garam dan merica secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara membuat

1. Rebus Iga sapi sampai empuk dan matang dengan 4 gelas air. Saring dan buang airnya diganti dengan air yang baru. Rebus lagi dengan api yang kecil;
2. Sementara itu, panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum;
3. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk–aduk;
4. Masukkan tumisan ini ke dalam panci berisi iga rebus yang sudah lebih dahulu direbus;
5. Masak hingga mendidih;
6. Masukkan gula merah, lengkuas yang sudah di geprek, daun salam, tomat, garam serta merica, aduk rata;
7. Masak lagi hingga sayuran matang.