Resep Asam-Asam Iga

 

Waktu persiapan

90 minit

Waktu memasak

60 minit

Waktu total

2 jam 30 minit

 

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 siung bawang putih, iris–iris
• 5 siung bawang merah, iris–iris
• 2 buah cabai merah, potong–potong 1 jari
• 3 buah cabai hijau, potong–potong 1 jari
• 3 cm lengkuas, memarkan / digeprak
• 2 lembar daun salam
• ½ kg iga sapi, potong-potong dan biarkan daging masih melekat di tulangnya
• 1 buah tomat, potong melintang
• 4 buah belimbing sayur, belah dua
• Garam dan merica secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara membuat

1. Rebus Iga sapi sampai empuk dan matang dengan 4 gelas air. Saring dan buang airnya diganti dengan air yang baru. Rebus lagi dengan api yang kecil;
2. Sementara itu, panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum;
3. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk–aduk;
4. Masukkan tumisan ini ke dalam panci berisi iga rebus yang sudah lebih dahulu direbus;
5. Masak hingga mendidih;
6. Masukkan gula merah, lengkuas yang sudah di geprek, daun salam, tomat, garam serta merica, aduk rata;
7. Masak lagi hingga sayuran matang.

Resep Rendang Paru

 

Waktu persiapan

20 minit

Waktu memasak

30 minit

Waktu total

50 minit

 

Bahan-bahan

Bahan:

• 1 kg paru, cuci bersih
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa parut
• 1 ruas ibu jari jahe, parut
• 2 ruas ibu jari lengkuas, parut
• 2 batang serai, memarkan, simpulkan
• 2 lembar daun kunyit, potong-potong
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangria
• 1 sdt jintan sangria
• garam secukupnya

Cara membuat

1. Rebus paru hingg setengah matang, angkat, tiriskan. Setelah dingin, iris dengan tebal kurang lebih 1 cm, kemudian potong-potong, sisihkan.
2. Campur menjadi satu bumbu halus, jahe, dan lengkuas parut, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai, kemudian tuang santan, aduk-aduk. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
3. Masukan paru, masak kembali sambil diaduk perlahan hingga mendidih lagi.
4. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil diaduk perlahan, hingga santan menyusut dan mengering. Angkat.

Resep Daging Asam Padeh

 

Waktu persiapan

25 minit

Waktu memasak

60 minit

Waktu total

1 jam 25 minit

 

Bahan-bahan

Bahan:

• 1 kg daging sanding lamur (brisket)
• 3 mata asam kandis
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari jahe, memarkan
• 3 sdm cabai merah giling
• 1 sdt gula pasir, secukupnya
• 100 ml minyak goreng, untuk menumis
• 1 liter air panas

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• garam secukupnya

Cara membuat

1. Iris daging melebar dengan tebal kurang lebih 1 cm, kemudian potong-potong.
2. Campur daging dengan bumbu halus, cabai merah giling, asam kandis, tomat dan jahe yang sudah dimemarkan, campur merata. Diamkan selama kurang lebih 30 menit (simpan dalam kulkas) agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak, masukan daging berbumbu, aduk-aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan air, aduk rata, masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
4. Bubuhi gula pasir, aduk hingga tercampur rata, angkat. Sajikan.

Resep Beef Teriyaki

 

Waktu persiapan

20 minit

Waktu memasak

25 minit

Waktu total

45 minit

 

Bahan-bahan

Bahan:

• 150 gram daging has luar, iris tipis-tipis
• 1 sdt air jahe, parut
• 1 sdt kecap asin
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdt angciu
• 1 sdm gula merah
• 4 sdm minyak goreng
• 1 buah bawang Bombay, iris bulat
• ½ buah paprika hijau, potong bentuk korek api
• 1 sdm gula pasir
• 50 ml air mendidih

Acar Lobak dan Wortel:

• 50 gram lobak
• 150 gram wortel
• ½ sdt cuka
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Pelengkap:

• acar lobak dan wortel
• mayones

Cara membuat

1. Campur daging iris dengan air jahe, kecap asin, merica, angciu, dan gula merah, aduk rata. Diamkan 30 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang Bombay dan paprika hingga layu. Sisihkan.
3. Panaskan gula pasir, masakn hingga kecokelatan. Siram dengan air mendidih, aduk dan sisihkan.
4. Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan daging bern=bumbu selembar demi selembar. Setelah berubah warna, masukkan tumisan bawang Bombay dan paprika. Tambahkan air gula, garam, aduk rata.
5. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap acar lobak dan wortel yang disiram mayones.

Resep Cincang Daging

 

Waktu persiapan

30 minit

Waktu memasak

45 minit

Waktu total

1 jam 15 minit

 

Bahan-bahan

Bahan:

• 750 gram daging sapi (campur dengan yang berlemak atau bisa juga tetelan daging)
• 1 liter air, untuk merebus
• 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 8 butir kemiri, sangria
• 1 sdt adas manis, sangria
• ¼ butir pala
• ½ sdt merica bulat
• garam secukupnya

Cara membuat

1. Cuci bersih daging sapi, kemudian potong kecil-kecil atau cincang kasar, sisihkan.
2. Didihkan air, masukan daging dan biarkan mendidih kembali.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jerukdan daun salam hingga harum. Angkat, masukan tumisan bumbu ini ke dalam rebusan daging yang sedang mendidih. Tambahkan kecap manis, aduk.
4. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil sesekali diaduk, hingg kuah menyusut dan daging empuk serta meresap dengan bumbu.
5. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Daging Bumbu Rempah

 

Waktu persiapan

25 minit

Waktu memasak

55 minit

Waktu total

1 jam 20 minit

 

Bahan-bahan

Bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 butir cengkih
• 1 biji pala, memarkan
• 1 sdm tepung beras
• 250 ml air
• 250 ml santan kental
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 1 sdt terasi matang
• 2 cm kencur
• 3 cm kunyit
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Taburan:

• 5 butir bawang merah, iris
• 2 buah cabai merah, iris

Cara membuat

1. Potong-potong daging menurut selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersaa serai, daun salam, jahe, lengkuas, daun jeruk, cengkih dan pala hingga harum.
3. Masukan potongan daging, masak hingga daging berubah warna. Masukan tepung beras, aduk rata. Tuang air masak hingga mendidih, tambahkan santan, masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap, angkat. Taburi dengan irisan bawang merah dan cabai merah.
4. Sajikan hangat.